Château Olivier 2011 – Pessac-Léognan, Grand Cru Classé

Le nez est élégant, racé, truffé et offre une très fine intensité. On y retrouve des notes de mure assez mûre, de camphre et plus légèrement de cassis associées à des touches de truffe, de tabac ainsi qu’à de fines pointes de noix de muscade, de poivre de Cuben et à une subtile pointe de minéralité racée / saline. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame minérale, du gras, une petite rondeur, une bonne définition, une bonne fraicheur, une certaine gourmandise ainsi qu’une fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de mûre pulpeuse, de framboise assez mûre et plus légèrement de cassis associées à des touches de truffe, d’épices douces, de muscade, de chocolat, à une subtile pointe de sous-bois ainsi qu’à une discrète pointe de bergamote et de poivre. Les tannins sont racés. Bonne longueur. De la sapidité en fin de bouche.