Caveau des Byards 2014 – Côtes du Jura, Vin Jaune

Le nez est fruité et offre une petite concentration, de la fraicheur ainsi qu’un fin côté étiré. On y retrouve des notes de zestes, de mésocarpes et plus légèrement de noix de fraiche/juteuse associées à de fines touches d’herbes médicinales, de fleurs blanches ainsi qu’à une subtile pointe de pépin de citron. La bouche est fruitée, équilibrée, cadrée et offre de la minéralité, une jolie fraicheur, une petite tension, une trame minérale, une bonne définition ainsi qu’un fin côté aérien. En bouche ce vin exprime des notes de citron frais, de mésocarpe et plus légèrement de fleurs fraiches associées à de petites touches de pépin de citron, à une subtile pointe presque mentholée, d’herbes médicinales ainsi qu’à de discrètes pointes minérales, à une très discrète pointe de poivre blanc et de chêne blanc (en fond). Bonne longueur. Présence d’une discrète pointe de petits fruits secs sur la rétro.