Michel Tissot & Fils – 2012 Château-Chalon

Le nez est épicé avec de la puissance et une certaine concentration. Il y a un fin côté poussiéreux. On retrouve des notes de coing, de physalis et plus légèrement de yuzu séché associées à des touches d’herbes aromatiques/médicinales ainsi qu’à les pointes de verveine, de tilleul ainsi qu’à de fines pointes presque mentholées, de réglisse frais et de bois. La bouche est fruitée, justement menée et offre une trame acidulée, une certaine tension, de la finesse, de la concentration ainsi que de la justesse. On retrouve une belle fraîcheur avec un petit gras. Il y a des notes de coing, de petites baies jaunes séchées et plus légèrement de zeste séché associées à des touches de physalis, d’herbes médicinales, à une pointe d’amande toastée, de muscade, à de fines pointes presque caramélisées, de menthol ainsi qu’à une très discrète pointe de poivre et de pâtisserie (en fond).