Chantemerle 2013 – Côtes du Jura

Le nez est aromatique, épicé avec une certaine concentration et un grain discrètement serré. Il y a des notes de coing, de petits fruits jaunes pulpeux et plus légèrement de zestes associées à une touche de citron caviar ainsi que des pointes fermentaires, des épices, de fines pointes de poivre blanc, de la salinité, une discrète note de tilleul et de vinaigre de noix. La bouche est fruitée et offre de la fraîcheur et une belle définition. Il y a une certaine gourmandise, un petit gras, de la rondeur, une fine onctuosité ainsi que de la tension. Les notes de coing, de citron juteux/acidulée et plus légèrement de zestes associées à une touche de citron caviar et de mésocarpe sont présentes. Il y a des fines pointes d’ananas acidulées, d’épices, de cire d’abeille ainsi qu’une subtile pointe fermentaire, de vinaigre de noix, d’amande toastée et une discrète pointe poussiéreuse. Bonne longueur. On devine un discret côté tannique en fin de bouche tant dans l’aromatique que dans la structure. Une imperceptible pointe de verveine fraîche conclue la dégustation. Persistante sur l’acidité.