Frédéric Lomet 2014 – Arbois

Le nez est racé avec de la concentration et une certaine intensité, discrètement serré. Il y a des notes de coing, de zestes et plus légèrement de mirabelle associées à des touches de zestes de pamplemousse, de fleurs jaunes fraîches ainsi qu’à une pointe de pomme, de cire d’abeille, de pâtisserie, à une discrète pointe de verveine et d’herbes médicinales. La bouche a du jus, de la fraicheur, une trame fraiche avec de la minéralité. Il y a de la tension, de la gourmandise, avec des fruits éclatants comme les notes de citron juteux/pulpeux, de mandarine plus légèrement d’ananas associées à des touches de zestes ainsi qu’à une pointe d’abricot juteux et à de fines notes de cire d’abeille, d’amande toastée, de vinaigre de noix et à un subtile toasté. Il y a également de la noisette toastée, une discrète caramélisation avec du chocolat noir en fond. Bonne longueur. Bon travail sur les amers. Il y a une persistance sur le cidre, le vinaigre de noix et les zestes.