Domaine Saint-Pancrace – La Côte d’Or 2019 – Bourgogne Côtes d’Auxerre

Le nez est frais, fruité et offre une fine concentration, une très fine richesse, une certaine petite intensité ainsi qu’une très fine richesse. On y retrouve des notes de fleurs de cerisier, de violette fraiche, de cerise et plus légèrement de cassis frais/croquant associées à de fines pointes de rose, de prune, de minéralité racée et à une subtile pointe de clou de girofle. La bouche est fruitée et offre de la fraicheur, de la minéralité, une bonne définition, du gras, une fine onctuosité, une petite générosité, une jolie trame acidulée ainsi qu’un côté fleuri. En bouche ce vin exprime des notes de prune pulpeuse/juteuse, de cassis juteux/pulpeux et plus légèrement de rose associées à de petites touches de pivoine, de baies rouges acidulées/juteuse ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée, à une discrète pointe de chocolat, de baies de laurier et de bergamote. Les tannins sont précis, fins et très finement moelleux. Bonne longueur.