St Supéry – Dollarhide 2015, Cabernet Sauvignon Estate Vineyard – Napa Valley

Le nez est fruité, élégant, joliment racé et offre de la puissance (en maitrise), de la profondeur, une jolie maturité ainsi que de la fraicheur et de la concentration (tout en maitrise). On y retrouve des notes de cassis sauvage pulpeux, de petites baies noires mûres et plus légèrement de fraise écrasée, de griotte associées à des touches de sichuan, de champignon, de prune noire mûre ainsi qu’à des pointes de tabac, de sous-sol de forêt local sec, de badiane, de fleurs locales, à de discrètes pointes de bosquet local sec, de camphre, de truffe, de chocolat et d’amande. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse/minérale, une jolie définition, de la droiture ainsi qu’une trame acidulée, une certaine tension, de la puissance, de la richesse (tout en maitrise), de la profondeur, de la noirceur, de la fraicheur, de l’harmonie ainsi que du soyeux et de l’énergie. En bouche ce vin exprime des notes de cassis assez mûr, de prune noire et plus légèrement de petites baies noires assez mûres associées à des touches de violette, de camphre, de griotte, de confiture de groseille ainsi qu’à des pointes de sous-sol de forêt local sec, de cèdre, d’amande caramélisée, de chocolat noir, à de discrètes pointes de champignon, de badiane et à une subtile pointe de clou de girofle. Les tannins sont précis, fins, élégants et souples.