Domaine D’Aupilhac – Les Cocalières 2019 – Languedoc

Le nez est élégant et offre de la complexité, de la délicatesse ainsi qu’une petite puissance (en délicatesse). On y retrouve des notes de pomme jaune, de coing et de sauge associées à de petites touches de garrigue fraiche (arbousier…) ainsi qu’à des pointes de zestes séchés de citron vert, de feuille de citronnier ainsi qu’à de très discrètes pointes de minéralité racée. La bouche est fruitée, bien équilibrée, aérienne et offre une trame minérale/juteuse, une bonne définition, une jolie finesse du grain, de la fraicheur, une petite minéralité ainsi que de la finesse. En bouche ce vin exprime des notes de citron pulpeux/juteux, de coing juteux et plus légèrement de sauge fraiche associées à des touches de garrigue, de romarin frais, à de petites pointes de quénette, de sève de pin, de feuille de citronnier ainsi qu’à de très discrètes pointes presque miel, d’amande et à une imperceptible pointe de chêne toasté (en fond). Bonne longueur.