Domaine Stéphane de Sousa – Les Pasquiers 2017 – Volnay

Le nez est fruité, élégant et offre de la gourmandise, une jolie définition, de la précision ainsi que de la pureté aromatique, une fine richesse et une petite profondeur. On y retrouve des notes de cassis écrasé, de mûre de boysen charnue, plus légèrement de toasté/chocolat associées à des touches de framboise, de pétale de rose ainsi qu’à de fines pointes de poivre de cuben, d’épices et à une discrète pointe saline. La bouche est fruitée, fraiche, équilibrée, minérale et offre de la jutosité, une fine tension ainsi qu’une jolie finesse du grain, de la définition, de la richesse (tout en maitrise/équilibre), de la souplesse ainsi qu’un fin côté aérien. En bouche ce vin exprime des notes de mûre crémeuse, de cassis écrasé, plus légèrement de violette associées à des touches de cerise, de prune crémeuse ainsi qu’à de fines pointes de zan, de safran, de chocolat et de feuille de tabac. Les tannins sont élégants et souples. Bonne longueur.