Le saké est clair comme de l’eau avec un anneau argenté. Le nez est propre avec une jolie intensité d’arômes. On retrouve des fruits fermentés comme l’ananas, la pomme golden mais aussi le riz grillé et la châtaigne. C’est un saké qui a du corps avec un très bel équilibre en bouche. C’est légèrement sucré à l’attaque et un acidulé salivant vient ensuite avec de nombreuses notes de riz. C’est classique avec une petite amertume en fin de dégustation. Jolie texture, longue finale.
Fuji Brewing Company (Shimane – Japan) – Izumofuji Junmai Ginjo Red Label – 15% alc
Note (Score): 18.5+/20
Note (Score): 97-98/100
Date de dégustation (Tasting date): 09/2020
Dégustateur (Wine Critic): Cazaux Grandpierre Chloé
Type d'agriculture (Agriculture): Agriculture Raisonnée (Sustainable Agriculture)
Type (Kind): Saké
Format dégusté (Tasted bottle size): Bouteille (Bottle)
En Primeur (EnPrimeur): Non (No)
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