Champagne Vincent D’Astrée – Novae 2009 – Brut, Premier Cru

Le nez est fruité et offre de l’élégance ainsi qu’une certaine complexité. On y retrouve des notes de coing, de crème au citron et plus légèrement de kumquat écrasé associées à des touches de pêche, à de fines pointes de mirabelle écrasée ainsi qu’à de fines pointes d’épices, de pâtisseries, de muscade, à une très discrete pointe de marmelade et de brioche. La bouche est élégante, fruitée, racée et offre de la jutosité, de la minéralité, une fine trame acidulée ainsi qu’une petite tension. L’efferverscence est franche, dynamique et precise. En bouche ce Champagne exprime des notes de coing, de pêche écrasée et plus légèrement de crème aux oeufs associées à des touches de mirabelle juteuse/pulpeuse, à une touche de kumquat écrasé, à de discrètes pointes d’épices douces ainsi qu’à une imperceptible pointe d’ananas et de pâtisseries.