Champagne Domaine La Borderie – Douce Folie – Extra-Brut Rosé

(base: 2015. Dégorgement 07/2019) Le nez est frais, élégant, précis et offre une bonne définition ainsi qu’un grain fin. On y retrouve des notes de framboise croquante, de feuille de framboisier et plus légèrement de coing associées à de petites touches de cassis pulpeux ainsi qu’à de très fines pointes de brioche et d’épices douces. La bouche est fruitée, fraiche, minérale, élégante, précise et offre de la tension (en justesse), un petit côté aérien ainsi qu’une fine droiture. L’effervescence est très fine et précise. En bouche ce vin de Champagne exprime des notes de framboise, de groseilles et plus légèrement de feuille de framboisier associées à des touches de coing, de mirabelle croquante, à une subtile pointe de mésocarpe de citron ainsi qu’à une très discrète pointe de fleurs de citron et à de subtiles pointes d’épices. Un vin de Champagne construit tout en justesse/précision.