Château La Dournie – Elise 2017 – Saint-Chinian

Le nez est élégant, fruité et offre de la fraicheur ainsi qu’une jolie maitrise de son intensité. On y retrouve des notes de fraise mûre/fraiche, de petits fruits rouges sauvages et plus légèrement de cassis associées à des touches de petites baies bleues, de bleuet, de petites fleurs, à de fines pointes de cardamone, de muscade ainsi qu’à de très discrètes pointes de sens de la place (biotop local) et d’épices. La bouche est fruitée, sapide, élégante, gourmande et offre une jolie définition, une fine trame acidulée, une jolie finesse du grain, une fine salinité, une petite fraicheur, un petit côté aérien ainsi qu’une bonne pureté aromatique. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de fraise des bois et plus légèrement de petites baies rouges sauvages écrasées associées à des touches de petits fruits bleus, de prune bleue, de violette, de cardamone, à de fines pointes de fève tonka / chocolat, de sens de la place (biotop local) ainsi qu’à une discrète pointe de poivre de Cuben et d’olive noire. Les tannins sont élégants et bien menés. Bonne longueur. De la sapidité en fin de bouche.