Château Vieux Paquillon – Evolution 2019 – Montagne Saint-Emilion 

Le nez est fruité et offre une petite puissance, une fine concentration ainsi qu’un grain fin et très discrètement serré. On y retrouve des notes de cassis sauvage juteux, de mûre sauvage juteuse/pulpeuse et plus légèrement de fraise des bois associées à de fines touches de lilas, de lys ainsi qu’à de discrètes pointes de poivre gris et de toasté. La bouche est fruitée, équilibrée, un peu serrée et offre une trame minérale, de la tension, une bonne fraîcheur ainsi qu’un petit dynamisme. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux de mûre de Boysen pulpeuse/juteuse et plus légèrement de petites baies rouges pulpeuses/juteuse associées à de fines touches de violette, d’iris, de lys, de chocolat et à une très discrète pointe de noisette toastée sur la fin de bouche. Les tannins sont bien menés. Bonne longueur.