Domaine d’Eole 2019 – Coteaux d’Aix-En-Provence

Le nez est fruité, frais et offre une fine minéralité et une bonne définition/précision. On y retrouve des notes de framboise fraiche, de quénette fraiche et plus légèrement de fleurs de citron associées à de petites touches de pomme verte ainsi qu’à une subtile pointe de zestes de mandarine et à une imperceptible pointe de verveine. La bouche est élégante, harmonieuse et offre une jolie finesse de la suavité ainsi qu’une fine trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de nectarine jaune fraiche/juteuse, de pomme verte écrasée et plus légèrement de quénette juteuse/fraiche associées à de petites touches de fleurs de citronnier, à de fines pointes de kumquat juteux ainsi qu’à de très discrètes pointes d’amande, de fleurs de cerisier, à une subtile pointe de verveine et à une imperceptible pointe iodée. Bonne longueur et persistance.