Château Vallier 2019 – Cadillac Côtes de Bordeaux 

Le nez est aromatique et offre de la puissance. On y retrouve des notes de cassis sauvage, de framboise sauvage fraiche et plus légèrement de clou de girofle associées à de petites touches de petites baies, d’iris, de violette ainsi qu’à de fines pointes de poivre de cuben et de cuir frais. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame acidulée, de la jutosité, de la suavité, une petite gourmandise ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/pulpeux, de mûre juteuse et plus légèrement de violette associées à des touches de petites baies rouges, de framboise sauvage ainsi qu’à des pointes de cuir frais, de clou de girofle et à une discrète pointe d’épices. Bonne longueur. Les tannins sont structurants.