Christophe Pauchard, Domaine de la Confrérie 2018 – Volnay-Santenots

Le nez est fruité, racée et offre une très fine intensité ainsi qu’une très fine tension. On y retrouve des notes de mûre, de violette et plus légèrement de prune noire associées à de petites touches de poivre noire, de lys ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée, de tabac sucré et à une imperceptible pointe presque vanillée. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la fraicheur, de la minéralité, une bonne définition, de la jutosité ainsi qu’une très fine tension. En bouche ce vin exprime des notes de cerise rouge charnue/juteuse, de mûre charnue/juteuse et plus légèrement de bleuet associée à de petites touches de fraise juteuse, de myrtille juteuse/croquante, à une subtile pointe de lys ainsi qu’à de très fines pointes de tabac (en fond), de réglisse, de chocolat et à une très discrète pointe d’amertume variétale sur la fin de bouche/persistance. Les tannins sont bien menés. Présence de très discrètes pointes de toasté/amande toastée et de cacao sur la fin de bouche/persistance.