Domaine Baud Génération 9 – Sauvage – Crémant du Jura

Le nez est frais et offre une fine puissance. On y retrouve des notes de pomme, de mirabelle croquante et plus légèrement de papaye associées à de fines touches de minéralité racée ainsi qu’à de discrètes pointes de fleurs. La bouche est fruitée, équilibrée, dynamique, très finement gourmande, fine et offre de la minéralité ainsi qu’une trame acidulée/juteuse. Joli travail sur l’effervescence. En bouche ce vin exprime des notes de mirabelle juteuse/fraiche et plus légèrement de brioche, de cire d’abeille associées à de très fines pointes d’agrumes (en fond). Bonne longueur. Une très discrète pointe d’amande séchée sur la fin de bouche/persistance.