Château de Respide – Callipyge 2016 – Graves

Le nez est aromatique, racé, très finement serré et offre une petite concentration ainsi qu’une fine puissance. On y retrouve des notes de mûre, de cassis sauvage et plus légèrement de fruits rouges sauvages associées à de petites pointes d’épices, de vanille, de cardamome, de thé ainsi qu’à une très discrète pointe de poivre et à une imperceptible pointe de bâton de réglisse (en fond). La bouche est fruitée, juteuse, équilibrée, racée et offre une bonne définition, de la suavité, de la minéralité (minéralité racée), une fine trame acidulée, de la gourmandise, une fine tension ainsi qu’un grain très finement serré. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse, de cassis juteux et plus légèrement de petites baies rouges juteuses/croquantes associées à des touches de fleurs, à de fines pointes de toasté, de chocolat ainsi qu’à de discrètes pointes d’épices. Les tannins sont fins et bien menés. Présence de discrètes pointes de lys, de bâton de réglisse et de thé noir sur la fin de bouche.