Louis Bouillot – Perle de Nuit – Blanc de Noirs, Brut – Crémant de Bourgogne 

Le nez est juteux, fruité et offre un fruit gourmand et de la précision. On y retrouve des notes de citron mûr, de mandarine mûre et plus légèrement de pomme verte, de fruits exotiques (ananas, mangue…) associées à de discrètes pointes de minéralité/pierre à fusil ainsi qu’à une très discrète pointe de fleurs et à une imperceptible pointe d’épices. La bouche est fruitée, juteuse, dynamique, bien définie et offre de la précision ainsi qu’une trame acidulée. L’effervescence est fine, dynamique et bien menée. En bouche ce vin exprime des notes de citron mûr, de mandarine mûre et plus légèrement de pomme verte Granny Smith juteuse associées à des fines touches de coing, de pierre à fusil, de fruits exotiques ainsi qu’à une imperceptible pointe d’épices (en fond). Bonne longueur.