Domaine Foret – Vin Jaune 2004 – Arbois

Le nez est aromatique, puissant et intense. On y retrouve des notes de coing séché, d’agrumes séché et de mirabelle associées à de fines touches de raisin de Corinthe, d’acacia, d’épices, de muscade, à de discrètes pointes de beurre ainsi qu’à une imperceptible pointe d’iris et de poivre. La bouche est fruitée, délicate, suave, douce, équilibrée, élégante, un peu sur la retenu et offre une trame minérale (jolie minéralité), une très fine onctuosité, de la tension, une bonne fraicheur ainsi qu’une bonne définition. En bouche ce vin exprime des notes de prune jaune, de coing et plus légèrement de pêche séchée associées à de fines touches de citron/mandarine séché ainsi qu’à de petites pointes de beurre/pomme au beurre, de pierre à fusil et d’épices. Bonne longueur. Présence d’une très discrète pointe de pâtisseries et d’amande fraiche sur la persistance.