Plus de 500 ans de goût délicieux
Célèbre pour son délicieux bœuf Wagyu, Kobe est également le berceau de l’une des plus anciennes marques au monde : Kenbishi. Depuis plus de 500 ans, cette maison de saké bénéficie des vertus de la région japonaise de Hyogo. Connu et reconnu pour sa grande régularité, Kenbishi est sans aucun doute un mélange d’artisanat d’art et de savoir-faire séculaire pour atteindre un goût délicieux.
Elle produit des sakés d’une autre époque. C’est d’ailleurs sa première devise : « stop the clock » ! En effet, depuis sa création, Kenbishi, qui signifie « épée et diamant », a créé son propre style de saké, plébiscité par le public. Sa gamme de produits comprend des sakés savoureux et riches en umami. La maison affectionne les sakés vieillis, connus sous le nom de Koshu. Sa signature est le mélange de plusieurs millésimes : cela donne de la force et de délicieux arômes de riz.
En outre, Kenbishi a un deuxième précepte : « rendre en nature à nos clients l’argent qu’ils ont investi ». En d’autres termes : qualité, qualité et qualité ! Le Kura utilise le roi du riz, le Yamada Nishiki. Mais en plus, la maison sélectionne le riz Special A de première catégorie. C’est un peu technique, mais dans le saké japonais, certaines zones de production du Yamada Nishiki sont considérées comme exceptionnelles d’un point de vue géologique et climatique : elles se trouvent toutes à Hyogo. Le riz de ces rizières est destiné à produire de très grands Nihonshu. Il va sans dire que Kenbishi emploie une centaine de kurabito (employés spécialisés dans la production de saké) formés et dévoués, car tout est fait à la main.
Les sakés Kenbishi sont uniques. Ce sont des sakés traditionnels à découvrir, et n’hésitez pas à les ouvrir avec de la nourriture pour profiter pleinement des vertus du nihonshu : sa capacité à mettre en valeur les ingrédients.