Une cave de Bolgheri à l’intérieur d’une carrière abandonnée
Cantina Meraviglia est une cave innovante située au cœur d’une ancienne carrière de Bolgheri, fruit d’un projet visionnaire initié en 2017 par la famille Bulgheroni. Conçue pour s’intégrer parfaitement au paysage, elle allie architecture, vin et respect de l’environnement (utilisation de plus de 95 % de matériaux locaux, respect du paysage et de la bordure de la carrière).
Le processus de vinification se déroule par gravité, les raisins étant livrés à la place située au plus haut étage, au-dessous de laquelle se trouvent les tulipes en béton brut et les cuves en acier destinées à la vinification. Le premier niveau est consacré aux fûts de chêne, au vieillissement et à la vinothèque. L’inertie thermique naturelle et l’humidité constante offrent un microclimat idéal pour la vinification et l’affinage grâce à la roche volcanique en amphithéâtre (rhyolite). Ce projet a été conçu par Bernardo Tori Studio (architecte) pour donner de l’importance à la durabilité environnementale mais aussi aux aspects sociaux et économiques (gestion de l’eau, réduction de la pollution lumineuse, toits verts, confort environnemental pour les travailleurs et les visiteurs…).
Les 7 000 m2 de cette installation seront également un lieu d’œnotourisme, avec une terrasse panoramique donnant sur la magnifique mer Tyrrhénienne, un toit vert immergé dans le maquis méditerranéen et des espaces dédiés à la découverte de la région. Alejandro Bulgheroni y voit un symbole de renaissance culturelle et territoriale, enraciné dans ses origines italiennes. La Cantina Meraviglia produira des vins pour les deux domaines de la famille Bolgheri (95 hectares au total) : Tenuta Meraviglia (en altitude, sols volcaniques) et Tenuta Le Colonne (près de la mer, sols sablonneux).