Ce saké a une couleur paille avec des reflets dorés pâles. Il est limpide et brillant. Le premier nez est frais, épicé et poivré avec des notes de citron confit, de cédrat confit et de sauce soja légère. Le deuxième nez s’ouvre sur des notes plus subtiles, délicates et umami de jus de viande, de…
Le saké a une couleur paille pâle, claire et brillante. Le premier nez est intense avec des notes de maturation. On y trouve des notes de riz grillé, de cacao amer, de sauce soja blanche, de poivre blanc et de champignons séchés. C’est un nez complexe. Le deuxième nez s’ouvre sur de la douceur, de…
Clos des Fous est un groupe de quatre Chiliens, dont Pedro Parra, qui s’approvisionnent en raisins cultivés aux extrémités nord et sud du Chili. Les vins sont élaborés avec une intervention minimale à partir de vignobles cultivés en sec et en utilisant des levures sauvages et une faible teneur en soufre. Pour ma Gueule…
Originaire d’Italie, la famille de Martino produit une gamme fascinante de vins dans différentes régions du Chili. Dans chaque région, ils s’approvisionnent en raisins issus de vignes non greffées, ce qui est unique au Chili. Ils exploitent dix hectares à Itata. Ce vin est délicieusement juteux, frais et fluide, avec une touche savoureuse et de…
Le nez est fruité, séveux et offre un côté floral, avec une bonne définition, une certaine intensité et de la profondeur. Le vin gagne à être carafé. Il révèle des notes de cerise fraîche, de violette, d’iris et de petites notes de fraise des bois rôtie, associées à des touches de petits fruits bleus, ainsi…
Le nez est fruité, dense et offre de la puissance et une certaine profondeur. On retrouve des notes de cassis sauvage, de petites baies noires denses et de petites notes de petits fruits élégants-rôtis, associées à des notes de cerise noire rôties, ainsi que des notes discrètes de poivre noir, de thé noir et de…
Le vin est d’un jaune paille brillant, avec un bouquet élégant de fleur d’oranger (zagara), de thym, de notes balsamiques, de papaye et d’herbes aromatiques. La bouche est engageante, avec une bonne ampleur, de la concentration et du volume, soutenue par une tension minérale et une finale vibrante et persistante.
Issu de la Capriata d’Orba, vinifié en acier inoxydable. Connu pour son profil floral et sa douceur, ce vin brille par ses arômes de tilleul, de thym, de marguerite, de fleurs sauvages, de papaye et de pomelo mûr. Explosif en bouche, harmonieux et persistant.
Issu des marnes de Cessola avec alternance de couches sablonneuses, qui font partie du bassin tertiaire piémontais. Vinifié en béton et en acier. Notes balsamiques de menthe et d’agrumes jaunes mûrs, touches de poivre blanc. La bouche est marquée par une persistance savoureuse avec des échos de mangue.
« INDI » est l’abréviation de levures indigènes, mais c’est aussi un hommage à la musique Indie. Issu de Monterotondo, sur des sols mixtes, avec une fermentation par pied de cuve. Brillant et charismatique, il offre des notes de citron vert, de saumure, de gingembre confit et de balsamique. Un palais large et décisif avec une amplitude…