Restaurant Les Sept Couleurs à Saint-Germé
Là où l’Orient rencontre l’Occident
Le restaurant Les Sept Couleurs a ouvert ses portes en mai 2021 à Saint-Germé, qui ne compte que 500 habitants. La municipalité a investi dans un projet de rénovation et a invité deux jeunes restaurateurs à gérer un restaurant. Mélanie et Ritish Ragadu ont accepté le défi et se sont occupés de la décoration de l’ensemble, y compris un espace intérieur pouvant accueillir plus de 30 personnes, ainsi qu’une terrasse ombragée, très populaire en cette saison. Le concept de bistrot et la cuisine fusion sont les idées principales : foie gras et mangue, magret de canard et sauce au rhum, île flottante et fruits de la passion. Ritish, originaire de l’île Maurice, combine habilement les saveurs indiennes, créoles et asiatiques avec les ingrédients locaux du Gers.
VertdeVin: Quel plat de votre restaurant est incontournable et devrait être gouté par chaque client ?
Mélanie Ragadu: Notre carte change très souvent et nous n’avons pas de plats fixes. Le chef propose des spécialités Mauriciennes aux influences indiennes ou asiatiques. Par contre nous avons un dessert signature : Comme une île flottante. Il s’agit d’un dessert avec des blancs en neige moelleux, d’une crème à la mangue fraîche, de kumquats confits et de citron vert râpé. C’est un dessert qui a un formidable bouche à l’oreille.
VertdeVin: Quel vin recommandez-vous pour accompagner ce plat ?
Mélanie Ragadu: Nous avons de merveilleux vins locaux. Nous recommandons toujours un vin d’appellation Pacherenc du Vic Bilh moelleux : Louise d’Aure du château Viella ou Gaïa du Château du Pouey sont nos préférés. Nous connaissons leurs vignerons, ils ont un héritage familial et propose une dynamique jeune et innovante.
VertdeVin: Quels sont les vins les plus appréciés par vos clients ?
Mélanie Ragadu: Nous sommes labellisés Les Bons crus d’Artagnan et donc nous proposons de nombreux vins locaux à moins de 21€ la bouteille. Il y a plein de pépites de petits producteurs indépendants dans le Gers et une cave coopérative renommée, Plaimont. Nous avons remarqué une tendance pour des vins moins alcoolisés, frais, légers. Les clients consomment plus prudemment.
VertdeVin: L’accord mets et vins le plus inattendu que vous ait jamais servi ?
Mélanie Ragadu: Le chef propose beaucoup de poissons et fruits de mer avec ses plats aux influences Mauriciennes. Nous avons une belle culture du rouge ici dans le Gers mais peu osent en consommer avec du poisson et fruits de mer. Nous proposons des vins rouges légers comme l’Uby bio 27 ou aux cépages moins locaux comme Philippe du Domaine Haut Marin à Gondrin.
Nous avons également un apéritif local le floc de Gascogne en rouge et blanc. Ici au restaurant nous avons choisi le domaine de Bilé. Hormis l’apéritif, nous pouvons le consommer en dessert et c’est beaucoup moins traditionnel.
Type de cuisine (Cuisine description): Cuisine fusion
Dégustateur (Critic): Tenison Valéria
Note de la carte des vins (Wine list score): *
Niveau de prix (Price range): €
Pays (Country): France
Région (Region): Sud-Ouest
Adresse (Address): 4 Place de l'église
Code postal (Zip code): 32400
Ville (City): Saint-Germé
Téléphone (Phone): 33(0)5.62.69.08.48
Site Web (Website): https://restaurant-les-sept-couleurs.eatbu.com/?lang=en
