Mounir Saouma et Rotem Brakin ont lancé cette petite maison entièrement dédiée aux premiers et grands crus de Bourgogne. Ils ont fixé leur production maximale à 100 pièces par an pour pouvoir faire les choses « à la main » et avec la plus grande précision. La production est basée sur le terroir et les caractéristiques de…
Le nez est élégant, fruité et offre de la complexité, une bonne finesse du grain ainsi qu’une petite intensité. On y retrouve des notes de mûre de Boysen, de cassis sauvage et plus légèrement de prune Quetsche charnue, de toasté associées à de petites touches de petits fruits noirs, de violette, de graphite ainsi qu’à…
Le nez est élégant, fruité, gourmand et offre de la richesse ainsi qu’une jolie définition. On y retrouve des notes de mûre charnue, de cerise charnue et plus légèrement de violette, de myrtille associées à de petites touches de toasté, de boisé ainsi qu’à une très discrète pointe de muscade. La bouche est fruitée, équilibrée…
Le nez est fruité, élégant et offre de la puissance, un côté envoutant/velouté, une bonne finesse du grain ainsi que de la richesse. On y retrouve des notes de mûre de Boysen, de cassis charnu et plus légèrement de framboise sauvage charnue associées à de petites touches de bleuet, de baies bleues fraiches ainsi qu’à…
Le nez est fruité et offre une très fine richesse/puissance. On y retrouve des notes de cerise charnue, de prune et plus légèrement de petites baies associées à des touches de poivre de Sichuan, de violette ainsi qu’à de discrètes pointes de cardamone et de réglisse. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une jolie…
Le nez est fruité et racé. On y retrouve des notes de cerise noire, baies rouges charnues et plus légèrement de framboise associées à de fines touches de violette, de mûre ainsi qu’à de discrètes pointes de chocolat, de toasté/caramélisé, d’épices douces, à une très discrète pointe de tabac blond et à une imperceptible pointe…
Le nez est élégant et racé. On y retrouve des notes de baies sauvages, de prune et plus légèrement de framboise charnue, de cerise écrasée associées à de fines touches de fleurs, de toasté ainsi qu’à une très discrète pointe de chocolat et à une très discrète pointe de muscade (en fond). La bouche est…
Le nez est fruité et offre de la chaire/du charnue ainsi qu’une fine intensité. On y retrouve des notes de mûre, de prune violette et plus légèrement de petites baies sauvages associées à de fines pointes de fleurs ainsi qu’à de discrètes pointes de bâton de réglisse, de chocolat, d’épices douces et à une imperceptible…
Le nez est fruité, élégant, racée et offre un joli fruit juteux/croquant/mûr ainsi qu’une fine puissance. On y retrouve des notes de prune, de cerise noire et plus légèrement de mûre associées à de fines touches de fraise des bois, de réglisse, à des pointes de myrtille, de muscade ainsi qu’à une très discrète pointe…
Le nez est fruité, élégant, racé, structuré, bien mené et offre une petite concentration. On y retrouve des notes de baies bleues sauvages, de framboise charnue et plus légèrement de mûre associées à des touches de chocolat ainsi qu’à de discrètes pointes de boisé caramélisé, de lys/fleurs et à une très discrète pointe de muscade….