Ce vin est un assemblage exclusif des meilleurs et des plus anciens Clones Dijon du domaine. Assemblage des clones Dijon 115 et 667 de de 16 ans d’âge, élevés sur grosses lies en fûts de chêne français pendant 10 mois dont 60% sont neufs et 40% ont 1 an. Seulement 55 caisses de ce vin…
Issu de nos plus belles parcelles sur les coteaux de la Boucherie juste en face du domaine avec quelques vignes datant de 1970. Ce vin est élaboré en quantité limitée et fait preuve d’une grande élégance et finesse. S’ouvre très délicatement sur la cerise noire, la truffe, la prune, la réglisse, avec une présence boisée…
Le profil du Pinot Noir du domaine Quail’s Gate montre des fruits très mûrs, des prunes et des figues ainsi qu’un style empyreumatique avec des arômes de goudron et de café. L’acidité vive apporte toute la fraîcheur et le caractère au palais juteux. Il est élevé 9 mois en fûts de chêne neutre, ce qui…
Un Chenin Blanc frais, vif et minéral. Il présente des notes florales, ainsi qu’une acidité vive et un volume souple en bouche. Très reconnaissable, car c’est un cépage précis et simplement agréable. Le chèvrefeuille et les agrumes sont des arômes principaux, mais on y retrouve aussi de la poire et de la salinité.
Le clone 220 est originaire de la vallée de la Loire et se caractérise par sa peau plus épaisse. Principalement fermenté dans des œufs en béton pendant 9 mois, c’est une expression pure de ce cépage. Entièrement concentré, il présente des arômes classiques de coing, de miellat, de fleur de sureau et de cire avec…
Situé sur le côté nord du chemin Boucherie au domaine de Quails ‘Gate à West Kelowna, Rosemary’s Block offre une vue imprenable sur le lac Okanagan et est reconnu pour la qualité de ses raisins. Faisant partie de la gamme de réserve du fondateur, ce vin est produit en quantités limitées. Clones 76, 809 et…
Composé exclusivement de clone 95 c’est le blanc phare du domaine, les raisins sont cultivés sur les pentes volcaniques de la Montagne Boucherie juste au-dessus du domaine. Le Stewart Family Reserve Chardonnay est pressé en grappes entières et fermenté à 100 % en barrique dans du chêne français neuf et neutre. Une fermentation malolactique complète…
Le vin est définitivement encre en termes de couleur et de sensation en bouche. Le nez montre une grande complexité exprimant un trait linéaire épicé ainsi qu’une qualité salée. Les fruits rouges et noirs s’associent dans un mélange concentré et élaboré. En bouche, une saveur de vinaigre balsamique et de fumée prend le dessus. L’acidité…
Checkmate est certainement un producteur artisanal de petit volume, mais de grande qualité. Le nez est étonnamment floral avec principalement des fleurs de sureau. On peut également sentir la brioche, le thé vert et une touche de fenouil. En bouche, il y a une touche de safran très intéressante, comme c’est original. Ce vin présente…
Le nez est intense avec des arômes floraux primaires rejoints par des arômes de fruits étoilés. Cependant, le vin devient encore plus intense au fur et à mesure que nous le dégustons. Il est définitivement épais et texturé, avec un poids chaud. Il n’a peut-être pas la présence rafraîchissante de l’acidité mais, au contraire, l’équilibre…