Tradition gastronomique et hospitalité dans le centre de Vérone
Depuis quelques années, l’entreprise de la famille Guizzardi figure parmi les « Ristoranti Tipici », « Ristoranti Storici » et « Bottega Storici ». Il s’agit de distinctions décernées par la municipalité de Vérone à un petit nombre de personnes qui s’engagent à protéger les produits alimentaires et vinicoles traditionnels et à préserver leur culture. Il n’est pas surprenant que Greppia fasse partie de cette catégorie. L’entreprise, forte de 40 ans d’expérience, met l’accent sur la famille, l’hospitalité et les recettes traditionnelles, accompagnées d’une sélection de vins qui s’appuie sur des étiquettes classiques, véronaises et italiennes, sans oublier d’aller à la rencontre des principales appellations de vins du monde.
Sélectionnés par le sommelier Luca Guizzardi, qui supervise 300 étiquettes en rotation continue, avec une attention particulière pour la recherche de vins « biodynamiques » et « naturels ».
L’histoire de cette enseigne du centre historique de la ville de Roméo et Juliette est sans doute liée à celle des pâtes artisanales. Travaillées et coupées à la main, elles sont présentées dans l’assiette principalement avec une sauce à la viande, mais aussi avec d’autres condiments. Si les pâtes fraîches sont incontournables, il existe un vaste choix d’antipasti, parmi lesquels se distingue la Sopressa locale, un Salume typique de Vérone fait d’un mélange de gros grains mélangés à de l’ail et des herbes, une saucisse de tradition ancienne qui remonte probablement aux Scaligeri (XIIIe siècle). D’autres plats typiques sont la sarde in saòr, la giardiniera d’orto, le lardo di Colonnata avec de la polenta et le culatello di Zibello avec du vinaigre balsamique.
En ce qui concerne les plats principaux, les temps de cuisson des viandes provenant d’élevages sélectionnés, agneau, bœuf, veau, cheval, âne et porc, recèlent de petits secrets. Essayez la côte de bœuf grillée avec des légumes de saison. La sélection de la qualité comme un mantra pour la famille Guizzardi, qui a grandi dans la ruelle Samaritana de Vérone. Un restaurant situé dans les rues étroites du centre historique de Vérone, avec un très grand tour de table, un dehors spacieux, des salles romaines et d’authentiques colonnes à l’intérieur pour soutenir l’ancien plafond voûté. Un restaurant situé dans les rues étroites du centre historique de Vérone, avec une très grande table tournante, un dehors spacieux, des salles romaines et d’authentiques colonnes à l’intérieur pour soutenir l’ancien plafond voûté.
