Santo Stefano 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la gourmandise, de la complexité et une matière fruitée mûre, légèrement confiturée en fond. Il exprime les notes de cerise bigarreau rôtie, de confiture de cerise rouge, de griotte fraîche, de fraise croquante, de coulis de framboise, de sorbier, de cranberries et de myrtille écrasée, associées à des notes d’épices douces (réglisse, vanille grillée en fond, noix de muscade râpée, cumin moulu), ainsi qu’à des subtiles touches de tabac, de sous-bois (en fond), de pruneaux, de thé noir sec, de tapenade, de cacao amer, d’origan frais, de basilic séché, d’églantier et de lys. La bouche offre une attaque juteuse et soyeuse, avec des tannins texturés et veloutés. Elle exprime les notes de jus de cerise rouge, de confiture de cranberries, de griotte mûre, de prune sauvage, de sorbier, de cassis écrasé, de coulis de framboise et de fraise acidulée, associées à une touche gourmande de cacao, de chocolat noir à la menthe, ainsi qu’à des notes épicées et de torréfactions subtiles et intégrées (réglisse, cumin moulu, poivre blanc, café, amande toastée en fond). On retrouve aussi une touche de tapenade noire, de thé noir infusé, de balsamique, de menthe poivrée séchée et une pointe de tabac en fond. La finale offre de la persistance, une certaine rondeur au début et exprime le côté serré de tannins, arrondi par une acidité salivante en fin de bouche.