Ruffino, Romitorio di Santedame 2020 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est complexe, dense et aérien à la fois. Il exprime les notes de griotte sucrée, de mûre, de prune noire (voire avec une pointe de sucrosité de pruneaux), de fraise de bois et de framboise écrasée, associées à des arômes de chocolat noir, de café doux, de noisette toastée au chocolat, ainsi que de menthe sauvage avec sa nuance sucrée, d’iris, de pivoine et d’épices gourmandes (vanille, voire cannelle, réglisse, cumin). En bouche, le vin est juteux et soyeux, avec une texture souple, enveloppante et un profil fruité, gourmand et sucré. On retrouve les saveurs de mûre, de prune noire, voire de pruneaux, de fraise de bois, de framboise écrasée et de griotte au chocolat, associées à des notes de torréfaction gourmandes (noisette toastée, amande toastée au chocolat, café doux, chocolat noir), de fleurs sucrantes (iris, pivoine), ainsi que de vanille, de réglisse et de menthe sauvage en fond. Les tannins sont moelleux et sapides, fermes et structurés, mais d’un grain fin. La finale est savoureuse et persistante, chocolatée, avec une acidité souple, mais fraîche.