Ruffino, Romitorio di Santedame 2019 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec des légers reflets de grenat. Le nez est raffiné, mais profond et complexe, tout en subtilité. Il exprime les notes de cerise rouge rôtie, de griotte fraiche, de griotte séchée, de fraise de bois, de myrtille écrasée, de mûre sauvage, de cassis séché. On retrouve aussi des arômes de menthe séchée, de romarin coupé, de basilic, de laurier, de foin et de fleurs sauvages, de tabac frais qui amènent de la fraîcheur et de l’élégance. Les notes de torréfaction et d’épices douces sont très fines et intégrées : il y a notamment des touches de cumin moulu, de café doux, de réglisse (voir de badiane), de toasté et une très légère pointe de caramel en fond. La bouche est soyeuse, mais concentrée et droite. Les tannins sont fondus et veloutés, amples et apportent au vin une structure élégante. Il y a une belle concentration de matière fruitée et de complexité. On retrouve les notes de fraise de bois, de cerise rouge rôtie, de cerise rouge séchée, de griotte, de myrtille écrasée, de mûre sauvage, complétées par des notes de cacao, de café doux, de tabac, de basilic séché, de menthe séchée, de réglisse, de badiane et de violette. La finale est longue, chaleureuse et fraiche à la fois grâce à une association harmonieuse de notes de cacao, d’épices douces (cannelle, cumin) et d’une belle acidité. De l’élégance, du charnu, tout en équilibre.