Le Fonti di Panzano 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis pâle avec des reflets de grenat. Le nez est parfumé, frais et offre une trame acidulée de fruits rouges et noirs juteux. Il exprime les arômes de cerise bigarreau, de griotte fraîche, de groseilles rouges, de fraise, de framboise écrasée, de cassis et de mûre sauvage, associées à des notes herbacées de menthe poivrée, de menthol, de romarin, de thym sauvage, de basilic frais, ainsi qu’à un côté résineux de sève de pin et d’aiguilles de pin, à un subtil bouquet floral (violette, rose fraîche) et à un côté épicé intégré (réglisse, vanille écrasée, muscade, cumin, clou de girofle). On retrouve aussi des notes tertiaires de tabac, de sous-bois et de feuilles humides, ainsi qu’une fine trame minérale (graphite). En bouche, l’attaque est gourmande, savoureuse, légèrement confiturée et sucrée. Elle exprime les notes de confiture de cerise rouge, de fraise de bois écrasée, de griotte juteuse, de cassis écrasé (voire de crème de cassis), de prune sauvage et de crème de prune, associes à des notes rafraîchissantes de menthe sauvage, de menthol, de basilic frais, de romarin, de sève de pin et à un côté épicé gourmand (réglisse, muscade, clou de girofle), ainsi qu’à une touche florale (pivoine, rose fraîche), des notes tertiaires délicates (fleurs fanées, sous-bois) et à une pointe gourmande de cerise au chocolat et de chocolat à la menthe. Les tannins sont serrés, accrochants, mais fins. La finale est persistante, avec une vive acidité et une bonne amertume. De la gourmandise, de la puissance maitrisée et un bon équilibre dans l’ensemble.