Clos Saint Sebastien, Le Clos 2020 – Collioure

Le vin a une couleur rubis d’intensité moyenne. Le nez est parfumé, gourmand et complexe. Le premier nez exprime des notes de tabac frais, de cuir, de rose fanée, de pruneaux et de chocolat noir, associées au second nez à la minéralité distinguée (salinité, légèrement iodée), aux notes épicées (réglisse, cardamome, une pointe de graines de fenouil), à la torréfaction (noisette grillée, café), aux fleurs sauvages et aux herbes méditerranéennes (laurier, sauge séchée, thym), le tout enveloppé dans une matière fruitée juteuse (prune noire, pruneau, griotte chocolatée, griotte fraîche, fraise des bois, myrtille écrasée) ainsi qu’une touche sucrée de confiture de cerise rouge et de fraise. La bouche est expressive et savoureuse. Elle exprime les saveurs de griotte au chocolat (surtout en attaque), de confiture de fraise, de prune noire, de pruneau au chocolat, de coulis de framboise, de fraise des bois fraîche, d’une touche de pruneau au chocolat, associées à des notes d’herbes aromatiques (bouquet garni torréfié, sauge sèche, une pointe de laurier frais et de menthol), de rose séchée, de chocolat noir, de torréfaction (bois grillé, noisette grillée, café, un peu plus prononcées qu’au nez). La finale est persistante et sapide – on y trouve des notes de tabac et de cuir, et une touche de cacao amer. Les tannins sont fermes, mais veloutés, avec un grain fin. Bonne persistance et acidité, l’alcool est assez bien intégré.