Clos Saint Sebastien, Inspiration Célecte, Escoumes 2021 – Collioure

Le vin a une couleur rubis d’intensité moyenne. Le nez offre des fruits frais et mûrs (griotte, groseille écrasée, fraise des bois, prune noire, confiture de prune rouge), associés à des notes de torréfaction (fumée, café, amande grillée, cacao), d’épices douces (réglisse, coriandre, muscade), d’herbes (laurier, bouquet garni frais et séché, menthe séchée) et d’églantine. La bouche offre justesse, puissance et précision. Les tannins ont un grain fin, de la sapidité et une note poudrée de cacao, mais sont plutôt secs. La texture fruitée en bouche est généreuse, enveloppante et fraîche. On retrouve des notes de prune noire, de griotte, de fraise, de framboise écrasée et de cassis, associées à des touches de menthol, de bouquet garni frais, de chocolat noir, d’amande grillée, d’églantine séchée et de garrigue, ainsi qu’un côté épicé qui apparaît sur la fin de bouche sur la persistance (réglisse, graines de coriandre torréfiées, noix de muscade). La finale offre de la texture, du volume et une bonne acidité qui équilibre la puissance et la sécheresse des tannins.