Castello di Meleto 2021 – Chianti Classico

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est réservé, mais offre une certaine concentration et de la complexité. Il exprime les notes de cerise rouge fraîche, de cerise rouge rôtie, de cassis, de mûre, de prune sauvage, de fraise de bois, ainsi que de notes d’herbes aromatiques (thym, romarin séchés), une touche épicée de poivre blanc et de cumin, ainsi qu’une pointe de fraicheur de feuille de cassis et de réglisse, et une touche sucrée de cacao. En bouche, le vin est juteux et fruité en attaque, mais tannique et plutôt ferme et astringent en fin de bouche. Il exprime les notes de cerise rouge acidulée, de cassis, de prune sauvage (avec son côté tannique), de fraise, de cranberries, une touche de feuille de cassis, de thym, d’herbe coupée, de fleurs sauvages, ainsi qu’une amertume en fin de bouche, associée à une touche de réglisse, de chocolat noir ainsi qu’à une acidité salivante. Un vin structuré et ferme, qui a besoin du temps pour s’assouplir.