Castelli del Grevepesa, Clemente VII 2020 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration et une matière fruitée mûre et juteuse, voire un peu sucrée. Il exprime les notes de fraise de bois, de griotte, de confiture de cerise rouge, de coulis de framboise, de gelée de groseilles, de mûre, de cassis écrasé et de confiture de myrtille, associées à des épices douces (réglisse, clou de girofle, cumin moulu, graines de coriandre écrasées), de fleurs (rose séchée, violette, bleuet en fond), d’herbes séchées (thym séché, romarin séché, menthe séchée), ainsi qu’une touche de torréfaction (noisette toastée, café), de cacao et de cerise au chocolat, de chocolat à la menthe et de balsamique. La bouche est serrée, voire fermée. Elle exprime les tannins accrochants, secs, mais sapides et cacaotés, adoucis par une acidité salivante. Les saveurs sont fraîches et fruitées : on retrouve les notes de fraise de bois, de cerise bigarreau acidulée, de griotte, de framboise, de cassis, ainsi qu’un côté herbacé (romarin, menthe séchée, thym, laurier), une touche florale (rose séchée), des épices douces (réglisse, cumin, clou de girofle) et une touche amère et fumée de bergamote en fin de bouche. Un vin puissant et structuré, qui a besoin du temps pour s’arrondir.