Carus Gaudio 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis pâle avec des légers reflets de grenat. Le nez s’ouvre sur un côté tertiaire (tabac séché, rose séché, une touche de pivoine fanée), toasté (noisette toastée, bois toasté et café en fond) et épicé (réglisse, voire badiane et cardamome écrasée, une très légère pointe de cannelle en fond). Il exprime ensuite les notes de cerise rouge acidulée, de cassis séché, de framboise, de cranberries séchées et de fraise. La bouche est juteuse, voire légèrement sucrée, mais offre une attaque vive et acidulée (cerise rouge, cranberries, framboise écrasée, cassis), ainsi que des tannins accrochants et un peu asséchants. Elle exprime aussi les notes de cardamome, de réglisse, de muscade, une pointe fumée et de torréfaction (café, cacao amer, noisette brute toastée), de grué de cacao, ainsi que de tabac, de feuilles humides et de rose fanée en fond. La finale est assez persistante, savoureuse et vive, avec uen acidité salivante, des notes tertiaires présentes (tabac, rose fanée), ainsi qu’un léger côté mentholé (menthe séchée) et une bonne amertume de cacao et de cranberries.