Bibiano 2021 – Chianti Classico

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est acidulé au début, mais après l’aération il offre de la concentration du fruit et un fin côté épicé. On retrouve notamment les arômes de clou de girofle moulu, de poivre blanc, de réglisse, une touche de chocolat à la menthe, des notes florales légèrement sucrées (pivoine, iris, lys), ainsi que les notes de fruits mûrs (fraise de bois, framboise fraîche, mûre sauvage, cassis, myrtille, jus cerise rouge, griotte). La bouche est droite, ciselée et acidulée. Elle exprime d’abord les notes d’olive noire (voire de tapenade), de basilic frais, de menthe séchée, associées en milieu de bouche à des notes acidulées de cranberries, de cerise bigarreau, de framboise fraîche et de myrtille, avec une touche florale (lys, iris) et épicée (poivre blanc, réglisse) en fond. La finale est plutôt persistante, sur les notes amères de bergamote et de cranberries et avec une vive acidité. Les tannins sont serrés, légèrement amers. Un vin incisif, droit, avec de la jutosité et de la fraîcheur.