Une évolution historique prête à être commercialisée
En février 2025, les amateurs de vin découvriront un nouveau visage d’un rouge toscan classique : Le Vino Nobile di Montepulciano « Pieve ». Le tout dernier ajout à la toute première dénomination de vin DOCG d’Italie a été officiellement approuvé et devrait faire son apparition avec le millésime 2021.
Le 10 octobre 2024, le Comité national italien du vin a donné son approbation finale aux nouvelles règles de production, qui ont été publiées au Journal officiel le 5 février 2025. Ceci marque la fin d’un long voyage de recherche, de débat et de collaboration et le début d’une nouvelle ère pour le Vino Nobile.
Le nom « Pieve » n’est pas une simple étiquette, c’est une affirmation. Il fait référence aux anciens territoires paroissiaux – ou « pievi » – qui ont façonné la campagne de Montepulciano depuis l’époque romaine et lombarde. Ces zones étaient plus que des districts religieux, elles étaient des centres culturels et agricoles, profondément liés au paysage et à ses habitants. Aujourd’hui, ces mêmes noms réapparaissent sur les étiquettes des vins, grâce à un projet qui associe cartographie géologique, recherche historique et consensus communautaire. Le Consortium du Vino Nobile a commencé à zoner sa zone de production dès les années 1990, devenant ainsi un pionnier en Italie. Leur travail a permis d’identifier 12 unités géographiques supplémentaires (UGA), chacune ayant ses propres types de sols, microclimats et patrimoines viticoles. Parmi elles, les sols sablonneux et argileux d’Ascianello, les terrasses fluvio-lacustres de Badia, les couches de sable grossier de Caggiole, le terrain limoneux et structuré de Cervognano et les zones frontalières historiques de Valiano. Chaque Pieve raconte une histoire, pas seulement géologique, mais aussi celle de siècles de culture, de tradition et d’identité.
La nouvelle catégorie « Pieve » représentera environ 10 % de la production totale de Vino Nobile, soit quelque 600 000 bouteilles par an, selon les premières estimations du consortium. Les règles sont strictes : tous les raisins doivent être cultivés au domaine et récoltés exclusivement dans la même sous-zone que celle indiquée sur l’étiquette. Seul le Sangiovese (appelé localement Prugnolo Gentile) et un petit nombre de variétés indigènes approuvées sont autorisés. Avant d’obtenir la certification officielle, chaque vin est d’abord examiné par un groupe technique interne d’œnologues. Cette démarche redéfinit non seulement les limites du Vino Nobile, mais place la barre plus haut en matière de qualité et de traçabilité.
Le projet Pieve est plus qu’une mise à jour réglementaire, c’est un retour aux sources. La décision de s’appuyer sur des documents historiques, dont le cadastre léopoldien du XVIIIe siècle, et de fonder l’identité du vin sur d’anciennes unités territoriales reflète une ambition plus large : offrir un vin profondément lié à son lieu d’origine, tant sur le plan du goût que sur celui de la signification. Avec ce lancement, le Consortium ne se contente pas d’ajouter une nouvelle étiquette dans les rayons. Il présente une nouvelle façon de comprendre et d’apprécier le Vino Nobile di Montepulciano-une façon ancrée dans le terroir, façonnée par l’histoire et soutenue par une vinification rigoureuse. En 2025, les vins Pieve apporteront non seulement élégance et complexité, mais aussi un sens renouvelé de l’objectif. C’est le Montepulciano vu à la loupe : précis, puissant et profondément enraciné.
