(récolte 2023, variétés autochtones Chetoui Chemlali) L’huile a une couleur jaune citron brillante, intense, avec des reflets dorés. Les arômes sont assez prononcés, avec une côté végétal au début (tomate cœur de bœuf, tomate jaune de variété ananas, tomates cerise), qui se complète par des notes de légumes rôtis (tomates rôties, courgettes grillées), d’amande fraîche, de laurier et d’artichaut à l’huile. La bouche est délicate, avec une très légère amertume d’artichaut qui se révèle sur la fin et sur la persistance, et des notes de fruits à coques au début (noisette, amande fraiche). On retrouve aussi les notes de tomates fraîches et de tomates rôties (de variétés cœur de bœuf et ananas), de laurier, d’olive fraiche en fond, d’aubergines et de courgette grillée. La texture est agréable, ronde, pas lourde. Une huile délicate, moyennement persistant en bouche.
