Cet assyrtiko a subi un processus de contact avec la peau de 2 heures ainsi qu’une fermentation dans un mélange de fûts en acier inoxydable, en chêne français, en chêne américain et en acacia. Cela donne une autre dimension à la pureté de l’Assyrtiko avec des notes de vanille, de fumée et d’épices complexes mélangées…
Ce Moschofilero croustillant est fermenté dans une cuve en acier inoxydable et affiche les légères senteurs du sol forestier et des champignons. La rose, la violette, les épices et les agrumes sont enveloppés d’une intense acidité pratiquement synonyme de ce raisin. C’est un vin très aromatique, avec une grande tension et un corps moyen, légèrement…
Souvent utilisé comme partenaire d’assemblage, cette fois-ci l’Aidani, rare et indigène, est le seul cépage de ce vin. Léger et fruité, avec des notes d’agrumes et de fruits de la passion, c’est un vin assez soyeux, avec des nuances minérales et un bon équilibre de fraîcheur. Il est dans l’ensemble léger et facile à boire.
La particularité d’Argyros réside dans ses vieilles vignes authentiques, non greffées, dont certaines ont plus de 200 ans dans son vignoble privé situé à Episkopi Gonia. Cet Assyrtiko exprime un bon exemple du potentiel d’acidité élevé de ce cépage avec des arômes d’agrumes, de citronnelle et de pierre, mais avec finesse. La touche discrète de…
Situées dans le paisible vignoble d’Oia, à Santorin, les vignes de Sigalas sont d’une beauté traditionnelle. Cet Assyrtiko fermenté en cuve est le fleuron du domaine, il est très aromatique et propre, avec une pureté connue de cette île et un caractère séduisant de sel marin. Il présente un grand équilibre entre la structure, le…
Issu d’un seul vignoble centenaire à Pyrgos, fermenté avec des levures sauvages, 14 jours de macération et 10 mois d’élevage sur lies, ce vin orange pâle n’est pas votre Assyrtiko habituel. Le nez est très complexe et aromatique avec des arômes d’herbes, de bergamote, de camomille, d’épices douces et de très peu de fruits délicats…
(12 years in barrel. Sweet) Le nez est aromatique, élégant et offre de la puissance ainsi que de la concentration. On y retrouve des notes de caramélisation, de mandarine confite et plus légèrement de raisin de Corinthe associées à de fines notes d’abricot sec ainsi qu’à de discrètes pointes de pêche séchée, de rancio, de…