Tenuta Cappelina, Canto Dieci 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez offre de la concentration et des notes toastées et épicées (amande toastée, réglisse, chêne toasté, café, vanille grillée, cumin) en ouverture, accompagnées des légères touches tertiaires (tabac, feuilles tombées sèches, rose séchée). On retrouve aussi des notes fruitées (cerise rouge fraîche, cerise rouge séchée, cranberries séchées, cassis) et herbacées (bouquet garni rôti, menthe séchée). La bouche est ouverte, juteuse et gourmande, avec une attaque fruitée, voire un peu sucrée (griotte mûre, cerise rouge au chocolat, mûre, fraise de bois, framboise écrasée et framboise rôtie). On retrouve ensuite des notes de chocolat noir, de vanille, de réglisse et de cannelle, associées à un bouquet floral (parfum de pivoine légèrement sucrée, touche tertiaire de rose séchée), un côté torréfaction (café, noisette toastée) et une très subtile touche tertiaire de feuilles tombées sèches. Les tannins sont moelleux, avec une bonne structure ferme et légèrement accrochante, mais un grain fin, équilibrés par une acidité salivante. La finale est sapide, chocolatée et assez persistante.