Aria di Caiarossa 2022 – Toscana

(bio) Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est frais, aérien, avec une belle complexité et de la finesse dans sa concentration. Il exprime des notes de fruits rouges acidulés (fraise croquante, framboise, groseilles rouges, une pointe de coulis de framboise et de cerise rouge rôtie), associées à des notes de balsamiques, à des herbes méditerranéennes fraîches (sauge, laurier, thym), de bouquet garni rôti, de rose séchée en fond, de violette et de pivoine, ainsi que des touches épicées et boisées délicates (réglisse, muscade, cardamome, une pointe de vanille, de chocolat amer, de café doux et de toasté en fond). La bouche offre de la justesse, de la précision et de la vivacité. L’attaque est intense et acidulée, sur des notes de cerise rouge, de framboise, de fraise croquante, de canneberge, associées à des notes de menthe sauvage, de feuille de cassis en fond, de cassis frais et une légère amertume de canneberge. On retrouve aussi des notes florales de rose fraîche et de bleuet, des touches épicées (réglisse, une pointe de muscade, de cardamome), de toastées et de rôties en fond (noisette toastée, gruée de cacao acidulée, café acidulé). Les tannins sont fermes, solides, serrés et donnent une bonne structure et du potentiel au vin. La finale est persistante, sur les saveurs acidulées d’agrumes (orange sanguine, bergamote).