Caiarossa 2022 – Toscana

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne, avec de légers reflets violacés. Le nez est fermé au début, mais s’ouvre après l’aération. Il exprime une belle jutosité des fruits mûrs (griotte, cerise rouge, fraise de bois, framboise écrasée, myrtille juteuse, mûre, prune noire), associée à un côté chocolaté doux et texturé (chocolat noir, griotte au chocolat, cacao), à des notes épicées légèrement sucrées (vanille, réglisse, muscade, une pointe de poivre blanc), ainsi qu’à un côté toasté (noisette toastée, bois toasté), floral (violette), séveux (aiguilles de pin chaudes, écorces de pin) et herbacé (thym, romarin frais et une pointe de menthe). La bouche est gourmande, enveloppante et soyeuse, avec une belle fraîcheur et une vive acidité. L’attaque est fruitée, acidulée, mais mûre et gourmande : elle exprime des notes de canneberge, de myrtille, de cerise rouge, de framboise et de cassis, associées à des notes de gruée de cacao acidulé, de chocolat noir, de café, de noisette toastée et de bois grillé en fond, ainsi qu’à des touches d’herbes (thym, romarin frais, menthe poivrée et une touche de feuille de cassis) et de fleurs (violette, lys). Les tannins sont fermes, bien structurés, légèrement accrochants, mais enveloppés. La finale est longue, salivante et vive, avec une touche de balsamique délicate. Très bon potentiel de garde.