Rocca di Castagnoli, Stielle 2018 – Chianti Classico Gran Selezione

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est finement épicé et chocolaté et offre de la concentration, de la complexité, ainsi qu’une fine trame minérale (une touche calcaire). Il exprime les notes de poivre gris, de réglisse, de noix de muscade râpée, de cumin moulu, associées à des notes poudrées de cacao amer, de cerise au chocolat, à une touche de cèdre et de tabac frais, ainsi qu’à une matière fruitée raffinée, mûre et fraîche. On retrouve notamment les notes de griotte, de cerise bigarreau séchée, de fraise croquante, de framboise séchée, de cassis frais et de sorbier, ainsi que des notes herbacées (menthe séchée) et florales (rose, lys). La bouche offre de l’intensité de saveurs, une structure tannique ferme (les tannins sont astringents et légèrement amers en attaque), ainsi qu’une acidité croquante et salivante. Elle exprime les saveurs de cassis écrasé, de fraise acidulée, de coulis de framboise, de cerise bigarreau, de sorbier, ainsi que l’amertume de cranberries et de bergamote (en fond), un fin côté épicé (poivre gris moulu, réglisse, cumin moulu) et herbacé (menthe séchée), une touche florale sucrée (pivoine, iris). La finale est persistante, sèche au début (minéralité crayeuse sèche et tannins serrés), adoucie par une acidité salivante. Un vin ferme, structuré, mais avec de la fraîcheur et de la jutosité.