Castello di Gabbiano 2019 – Chianti Classico Riserva

Le vin a une couleur rubis d’une intensité moyenne. Le nez est fermé et discret – le vin gagne d’être aéré. Il exprime les arômes de griotte mûre, de mûre sauvage, de fraise de bois, de framboise sauvage, de prune noire, une touche de cerise kirschée et de pruneaux à l’alcool en fond, ainsi qu’une côté épicé savoureux (réglisse, cumin moulu, muscade, poivre rose), herbacé (menthe poivrée, basilic frais, laurier, romarin) et florale (fleurs fraîches – rose, pivoine, iris), ainsi qu’une pointe balsamique et d’olive noire fraîche en fond. La bouche est droite, ferme, avec des tannins poudrés et fins, mais structurés. Elle exprime les notes juteuses et acidulées de cerise bigarreau, de framboise écrasée, de fraise croquante, de jus de cranberries, de cassis écrasé et de myrtille, complétées par des notes de menthe poivrée fraîche, de basilic séchée, d’aiguilles de pin sèches (en fond), par un fin côté épicé (réglisse, poivre blanc, muscade) et florale (rose, pivoine, bleuet). La finale est serrée, un peu astringente. Belle acidité salivante et une bonne amertume de bergamote et de cranberries en fond.