Domaine Clément, La cuvée des Ainés 2021 – Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez offre une certaine concentration, un côté épicé savoureux, ainsi qu’une touche fumée et viandée. Après l’aération, on aperçoit les notes d’herbes aromatiques (bouquet garni rôti, menthe séchée), de clou de girofle et de réglisse, associées à des notes fruitées de framboise, de fraise, de cranberries, de prune rouge et de groseille rouge, et à une touche florale de lys en fond.  La bouche offre de la jutosité, de la fraîcheur et une certaine concentration. Elle exprime les notes de cerise bigarreau, de framboise, de prune rouge, de fraise, associes à une touche de rose fraîche, à un délicat côté épicé (réglisse, noix de muscade, clou de girofle), une pointe herbacée de feuille de cassis, ainsi qu’à une très légère touche de noisette en fond. Les tannins sont bien structurés et ont un grain fin. Belle acidité salivante, une bonne amertume en fin de bouche plutôt persistante. Un vin ciselé, frais et juteux.