Edmond Cornu & Fils Côte de Nuits-Villages 2021 – Côte de Nuits-Villages

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est expressif, épicé et fumé, avec une touche de viande rôtie, qui disparait après l’aération et devient plutôt épicée et chocolatée. On retrouve les notes de fraise de bois, de framboise écrasée, de confiture de cranberries, de gelée de groseilles rouges, de griotte, associées à un côté épicé distinct (réglisse, noix de muscade râpée, de poivre gris et de clou de girofle), à des notes de fleurs (rose séchée, fleurs sauvages séchées, violette, lys), de torréfaction (fumée, toastée) et à une touche de romarin séchée. La bouche est juteuse et savoureuse, fruitée et épicée. Elle exprime un côté rôti en attaque (cerise rôtie, bouquet garni rôti, graines de coriandre torréfiées), associées à des notes de fruits mûrs (griotte, fraise de bois, framboise, confiture de cranberries), d’épices douces (réglisse, cumin, poivre gris), de romarin séché et de fleurs (rose séchée, fleurs sauvages, lys). Bonne persistance en bouche, sur les fruits mûrs et une pointe mentholée. Belle acidité, beaucoup de saveurs et une bonne amertume en fin de bouche et des tannins souples.