Domaine Bourgogne-Devaux, Le Clou 2022 – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Le vin a une couleur rubis pâle. Le nez est aromatique et exprime une matière fruitée juteuse et charnue, ainsi qu’un bouquet floral parfumé. On retrouve les notes de fraise mûre, de griotte, de gelée de groseilles, une touche de mûre et de myrtille écrasées, ainsi que de prune noire et de framboise, associées à des notes de pivoine et de lilas, ainsi qu’à un fin côté épicé (réglisse, noix de muscade), une touche de romarin séché et une minéralité racée (calcaire) en fond. En bouche, l’attaque est ciselée, un peu serrée et exprime des tannins accrochants et une bonne amertume. En milieu de bouche, on retrouve les saveurs de cerise bigarreau, de framboise écrasée, de cranberries, de myrtille écrasée et de fraise acidulée, associées à des notes de réglisse, de romarin, de pivoine et de lilas. La finale est assez persistante, acidulée, légèrement sèche dû à la structure tannique, et ajoute au bouquet du vin des notes de menthe séchée rafraîchissantes. Un vin vif, un peu serré, mais juteux et aérien.