Simonnet-Febvre, Parais 2022 – Irancy

Le vin a une couleur rubis éclatante, d’une intensité moyenne. Le nez est parfumé, fruité, savoureux et finement épicé. Il exprime les notes de cerise rouge séchée (avec un fin côté cerise rouge rôtie), de griotte fraîche, de framboise écrasée, de myrtille (en fond), de fraise mûre et de prune rouge, associées à des notes d’épices douces (réglisse, poivre blanc, cumin) et de fleurs (bleuet frais, lilas), ainsi qu’à une fine touche de feuille de rose en fond. En bouche, le vin offre de la jutosité, de la précision et de la droiture. Elle exprime les saveurs de cerise bigarreau, de cranberries fraîches, de framboise écrasée, de fraise mûre, de myrtille en fond et de griotte écrasée, associées à des notes de bleuet frais, de lilas, à un fin côté épicé (réglisse, poivre blanc, une touche de cumin) ainsi qu’une pointe herbacée de tige de rose en fond. Les tannins sont moelleux, sapides et fermes à la fois, avec une bonne structure. La finale est persistante, juteuse et ciselée, avec une agréable amertume et une acidité salivante. Un vin droit, avec un côté fruité frais, une certaine complexité et une belle structure.